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柚子的營養價值和食療功效

時間:[2016-06-23]

“樹樹籠煙疑帶火,山山照日似懸金”,這是唐代詩人張彤贊頌柚子的名詩。在每年的農歷八月十五左右,柚子紛紛上市,其果大形美,色鮮皮香,瓤胞豐腴,汁胞晶瑩,酸甜適中,風味濃郁,實為秋冬水果中的佳品。由于其皮厚多汁易于存放,故又有“天然水果罐頭”之稱。 柚子外形渾圓,象徵團圓與美滿,常為民間秋冬佳節闔家團聚必備之佳果。因為是柚子的“柚”和庇佑的“佑”同音,柚子即佑子,被人們認為有吉祥的含義。

柚子,《神農本草經集注》單稱“柚”,《爾雅》稱“條”,《廣志》稱“雷柚”,陶弘景始稱“柚子”,尚有“胡柑”、“臭橙”、“臭柚”、“朱欒”、“香欒”、“文旦”、 “氣柑”、“文旦”之稱,別名繁多,不一而足。

營養價值:


柚子,為蕓香科植物常綠果樹柚樹的成熟果實,已有二千五百多年的栽培史,主要產于福建、浙江、廣東等南方地區。它味道酸甜,略帶苦味,含有豐富的維生素C及大量其他招牌營養素,是醫學界公認的最具食療效益的水果。

柚果呈球形、扁球形或梨形;果皮光滑,皮淡黃或橙色;果肉白色或粉紅色。我國柚子名品眾多,如廣西沙田柚脆嫩化渣,清甜爽口,飲譽中外;浙江玉環文旦柚濃郁芳香,果肉豐腴,甜酸適口;浙江蒼南四季柚質地柔軟,甜酸可口,肉香汁多;福建平溪蜜柚果大肉豐,汁多味甜,香氣撲鼻;臺灣的麻豆文旦柚果皮橙黃,甜酸適中,回味清香。此外,浙江常山胡柚、永嘉早香柚也都聞名遐邇。

近幾十年來,對柚子得喜好使人們一直不間斷在研究柚子的營養學價值。柚子營養價值很高,含有非常豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等 人體必需的元素,這是其他水果所難以比擬的。其每100克可食部分,含水分84.8克、蛋白質0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物12.2克、熱量57千卡、粗纖維0.8克、鈣41毫克、磷43毫克、鐵0.9毫克、胡蘿卜素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黃素0.02毫克、尼克酸0.5毫克、抗壞血酸41毫克。

由于柚子品種多樣,不同產地的柚子中含有的營養成分還有一些的差異,如我國東部一些省份產的柚子維生素C含量可高達110毫克/100克,維生素B1達1.24mg/100g,這些都比蘋果、梨、香蕉等常見水果高10倍多。柚子的血糖生成指數(一種衡量食物在體內升高血糖程度的指標)為25,加之其含糖量也不是很高,在15%左右,所以柚子是適合糖尿病病人食用的水果。柚子中含有豐富的天然礦物質——鉀,卻幾乎不含鈉,因此柚子是患有心腦血管病及腎臟病患者良好的食療水果。柚中因含有較高的維生素C,能夠協助血液中的膽固醇的代謝,所以有助于人體內血脂調節。

柚子中除了含有常見的一些營養素外,還含有一大類類黃酮物質,這些物質使得柚子在人體內可能起到一些保健效果。科學家現已在柚子中發現了60多種類黃酮類物質,在體外實驗中,他們具有很多生物活性作用。他們有較強的抗氧化性能,能夠清除機體的自由基物質和超氧化物的物質,有一定抗衰老作用;體外實驗中發現他們有抗癌、抗突變,防止腫瘤細胞增殖和擴散的作用;對心血管也是大有裨益,可改善毛細血管的通透性,防止血小板凝集,有防止血液粘稠度增高的作用,再結合抗氧化特性,其可防止冠心病發生;而且這些柚子所含物質還有抗過敏作用。

保健功效:

柚子不但營養價值高,而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效,可促進傷口愈合,對敗血病等有良好的輔助療效。此外,由于柚子含有生理活性物質皮甙,所以可降低血液的黏滯度,減少血栓的形成,故而對腦血管疾病,如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分,更是糖尿病患者的理想食品。祖國醫學也認為,柚子味甘酸、性寒,具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效,能治食少、口淡、消化不良等癥,能幫助消化、除痰止渴、理氣散結。

主要功效:

高血壓患者常利用藥物來排除體內多余的鈉。柚中正好含有這些患者必須的天然礦物質——鉀,卻幾乎不含鈉,因此是患有心腦血管病及腎臟病患者最佳的食療水果。

柚中含有大量的維生素C,能降低血液中的膽固醇,是現代人追求健康的理想食物。

美國的研究發現,每天飲用柚汁的人較少出現呼吸系統毛病,尤其是感冒、咽喉疼痛時,吃一瓣新鮮柚子能令您舒適自然。柚所含的天然維生素P能強化皮膚毛細孔功能,加速復原受傷的皮膚組織功能 。女性常吃柚子最能符合“自然美”的原則。

柚子還有增強體質的功效。它能幫助身體更容易吸收鈣及鐵質;同時,所含的天然葉酸,對于服用避孕藥或懷孕中的婦女們,有預防貧血癥狀發生和促進胎兒發育的功效。

新鮮的柚子肉中還含有作用類似于胰島素的成分——鉻,能降低血糖。

適用人群:

一般人都可食用,心腦腎病患者和呼吸系統不佳的人尤其適合,孕婦也適合食用。

適用量:

每天1大瓣(約50克)。

特別提示:

柚子中含有的這些物質在給人們帶來好處的同時,也給我們帶來一些負面的影響,以為他們能夠影響肝臟中CYP4503A4這個藥物代謝酶的作用,繼而可引起一系列藥物代謝障礙,甚而放大了藥物的毒副作用。如果一次食柚量過多,不僅會使肝臟受到損傷,而且還會引起其他不良反應,甚至發生中毒,出現包括頭昏、惡心、心悸、心動過速、倦怠乏力、血壓降低等癥狀,特別危險的是服用抗過敏藥特非那丁期間,食用柚子或飲用柚子汁,可致心律失常,嚴重時可引起心宣纖維顫動,甚至猝死。能與柚子產生相互作用的藥物還很多,像他汀類藥物,如洛伐他汀、血脂康、舒降之、立普妥;鈣拮抗劑類,如硝本地平、尼莫地平、尼索地平、費樂地平;安定類,如舒樂安定、佳樂定;抗組胺藥,如特非那丁;免疫抑制劑,如環孢素;咖啡因、避孕藥等中樞興奮劑等,柚子都以使以上藥物作用加強或者失效,因此,服用以上這些藥物時千萬別吃柚子或飲柚子汁,尤其是老年病人。


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